"Slow food" to organizacja i jednocześnie ruch społeczny skupiający osoby zainteresowane ochroną tradycyjnej kuchni różnych regionów świata i związanych z tym upraw rolnych i nasion, zwierząt hodowlanych i metod prowadzenia gospodarstw, charakterystycznych dla tych regionów. Organizacja założona została w 1986 roku przez Carlo Petriniego we Włoszech jako opór przeciwko rosnącej popularności barów fast food. Obecnie ruch ten opisuje siebie samego jako ekogastronomiczna frakcja w ruchu ekologicznym. Odkrywanie smaków zamiast biernego ich przyjmowania - oto nowy sposób bycia, lansowany przez Slow Food. Bo np. jeśli na świecie istnieją miliony gatunków warzyw, a dziś dziesięć z nich stanowi 90% światowej produkcji rolniczej - to wyobraźmy sobie, jak wiele nowych smaków, wrażeń umyka nam dosłownie sprzed nosa...
Do najważniejszych zadań "Slow Food" należą: ochrona i promocja lokalnych i tradycyjnych sposobów produkcji żywności, kupowanie żywności lokalnej produkcji z użyciem tradycyjnych metod wytwarzania, organizacja banków nasion w celu zachowanie naturalnej różnorodności upraw, niewielkich wytwórni żywności, zwłaszcza szybko psującej się (np. rzeźnie) oraz obchodów dni lokalnej kuchni dla chronionych regionów produkcyjnych. Organizacja również prowadzi działania w kierunku edukacji na temat ukrytego ryzyka spożywania fast foodów, ryzyka upraw monokulturowych i opierania się na zbyt jednolitych genetycznie źródłach upraw na rzecz zmian w polityce rolnej, mających na celu wsparcie dla farm organicznych, przeciw genetycznym modyfikacjom żywności i używaniu pestycydów.
W tym celu powstał projekt „Arka Smaku”. Przy udziale przedstawicieli świata kultury, nauki, dziennikarstwa, polityki, a przede wszystkim przemysłu żywieniowego, mali i zagrożeni zapomnieniem producenci żywności dostają szansę odnalezienia się na potężnym światowym rynku, preferującym przecież produkty masowe i siłą rzeczy pozbawione wartości smakowych, estetycznych i kulturowych.
Wśród polskich produktów objętych projektem Arki Smaku znajdują się: żyjąca tylko w Małopolsce czerwona krowa, będąca pod opieką ojców cystersów ze Szczyrzycu, oscypki produkowane przez baców oraz miody pitne Macieja Jarosa. Stowarzyszenie oferuje wiele ciekawych spotkań, a także wyjazdy. Na stronie organizacji można znaleźć przepisy na pyszne smakołyki np. bombolki z masłem i miodem lub sałatkę z bundzu i pomidorów oraz restaurację rekomendowaną przez "Slow Food". Smacznego, zdrowego jedzonka!