Straty wartości odżywczych
Aby zapobiec stratom naturalnych witamin w żywności staraj się:
- Warzywa i owoce najlepiej gotować na parze;
- Jeżeli gotujemy warzywa w wodzie to gotować w małej ilości wody, którą można wykorzystać na sosy lub zupy;
- Przyrządzać potrawy jak najkrócej przed podaniem;
- Mając do wyboru żywność mrożoną i puszkowaną zdecydowanie wybierać mrożoną;
- Żywność mrożoną gotować bez rozmrażania;
- Surówki sporządzać ze świeżo pokrojonych warzyw, w przeciwnym razie tracą witaminy C i z grupy B;
- Używać naczyń ze stali nierdzewnej. Gotowanie w garnkach miedzianych zubaża potrawy o witaminę C, E, kwas foliowy;
- Kupować zawsze świeże produkty, a szczególnie warzywa i owoce - tylko taką ilość, którą można zużyć w ciągu kilku dni;
- Warzywa strączkowe, makaron, ryż, mąkę przechowywać w ciemnych pojemnikach, gdyż promienie słoneczne niszczą zawartą w nich witaminę B2;
- Zbyt długie mycie warzyw wypłukuje z nich witaminy B, C. Najlepiej myć je szczoteczką pod bieżącą wodą;
- Nie wystawiać mleka i przetworów mlecznych na działanie promieni słonecznych, gdyż traci witaminy A, D, B2;
- Surówki sporządzać ze świeżo pokrojonych warzyw, inaczej tracą witaminy C i z grupy B;
- Przechowywać w lodówce żywność wymagającą chłodzenia (w stałej temperaturze do 4 st. C), aby zapobiec jej zepsuciu lub zwiędnięciu. Mrożonki trzymać najlepiej w temperaturze poniżej -18 st. C. Żywność w puszkach i suszona powinna się znajdować w chłodnym i suchym miejscu.